HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。
-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。
しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。
萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。
そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。
過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。
旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。
100％全房による発酵。
尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。
理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。
https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。
アルマンルソー Clos de la Roche 2007 グランクリュ。
2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。
ガメイ2017　プリューレ・ロック。
DomPérignon2015 Murakami Takashi Edition。
この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。
未開栓 ドン・ペリニョン ロゼ ヴィンテージ 2009 750ml。
シャンクス。
2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。
ワイン la montagne 2010 / BEAU PAYSAGE。
シャトー・ピション・ロンジヴェル・コンテス・ド・ラランド 1980年 750ml。
一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。
ケンゾーエステート シノン 2017 3本セット。
バローロ　カンヌビボスキス2008　ルチアーノサンドローネ。
ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。
ブルゴーニュ　ブラン2007　コント・ジョルジュ・ヴォギュエ。
3311【未開栓】ル プティ ムートン ド ムートン ロートシルト 2016。
色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。
ドメーヌタカヒコ　ヨイチノボリ 2022 Paseotourgrain。
インシグニア INSIGNIA 2001年 パーカー98点。
キュベゾンは48日。
ケンゾーエステイト　リンドウ　紫鈴　2017。
新品　モエネクター　ロゼ　10本セット　NIR N.I.R 光るモエ　モエピカ。
樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。
ドン・ペリニヨンロゼ2006 新品。
ケンゾー エステイト 紫鈴 rindo 2006年　希少。
ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。
ドンペリニヨン ヴィンテージ 2015 村上隆限定ギフトボックス。
ドメーヌナカジマ 2023 3種セット。
涙を流せる感激の世界が待っている。
城戸ワイナリー　白3本セット　シャルドネ　マスミブラン　ピノグリ